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Bottiglia
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0L’olio extravergine di oliva Agape è un olio pluripremiato ed apprezzato in molti concorsi di settore. Si caratterizza per suoi particolari sentori di erba come appena tagliata, di carciofo e di mandorla.
Il suo gusto è un particolare equilibrio di dolce, amaro e piccante, che lo rende un prodotto delicato, ma deciso e avvolgente al palato. La sua creazione inizia da olive raccolte precocemente e lavorate a basse temperature entro 24 ore, per non alterare profumi e proprietà organolettiche.
Consigliato per essere utilizzato in diverse preparazioni. Le sue caratteristiche sono esaltate in piatti caldi, zuppe, tagliate e bruschette. Conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Da consumarsi preferibilmente entro la data indicata nella confezione.
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Caratteristiche chimiche e organolettiche dell’Olio Agape
| % AcOlei | Acidità | 0.24 |
| mg/Kg | Polifenoli totali | 320 |
| meq02/k | Perossidi | 5 |
| U.A. | K232 | 1.88 |
Acidità: principale indicatore della qualità dell’olio d’oliva. Più alto è il suo valore, più scadente è l’olio. L’acidità non è riscontrabile nel sapore e al palato, ma lo è solo attraverso analisi chimiche. Non è da confondere con il pizzicore che si sente in gola, che invece indica una bassa acidità e una maggiore presenza di polifenoli. L’olio extravergine deve avere un’acidità inferiore allo 0,8.
Polifenoli: potenti agenti antiossidanti, che somministrati regolarmente nell’alimentazione, hanno effetto protettivo sul cuore, azione antitumorale, azione antidiabetica, azione anti invecchiamento, protezione contro asma e infezioni, azione protettiva contro l’osteoporosi e le malattie neurodegenerative.
Perossidi: indicano il livello di degradazione ed invecchiamento. Il limite relativo al numero di perossidi è 20, al di sopra del quale l’olio è lampante. Un valore è buono se al di sotto di 10-12.
K232: indica se la struttura dell’olio si è modificata in seguito all’ossidazione. Questo paramento aumenta se le olive sono troppo mature, danneggiate o attaccate dalla mosca e se c’è un’aggiunta fraudolenta di olio rettificato. Il valore massimo per l’olio extra vergine è 2,5