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Pomodori arrosto
- 16 Maggio, 2023
- Home , Le ricette di Agape
Storia
Questo piatto ora così prelibato, era in realtà una ricetta povera della cultura contadina, che si preparava quando i pomodori crescevano in abbondanza nell’orto. Si raccoglievano dei paletti secchi e si facevano ardere per avere della brace sulla quale arrostire i pomodori maturi ricoperti da pane secco grattugiato e mescolato con prezzemolo, se possibile qualche fogliolina di aglio fresco, e tanto olio. Se l’olio scarseggiava, si aggiungeva un poco di lardo di maiale.
Ingredienti
- 800 gr di pomodori maturi
- 100 gr di pangrattato
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Tanto olio extravergine Agape
Preparazione
Spaccare a metà i pomodori e privarli di almeno una parte dei semi per bagnare un poco la mollica del pane.
Mescolare bene il pane con il sale, il pepe, i semi del pomodoro, il prezzemolo tritato, se piace l’aglio possibilmente fresco e l’olio. Cospargere il composto sopra i pomodori precedentemente salati e infornare a 200°. Il segreto per un piatto da leccarsi i baffi è far cuocere i pomodori finché non diventano quasi caramellati e, naturalmente, tanto olio Agape.
